タイ料理はたまに無性に食べたくなる。だけど辛いトムヤンクンとかはちょっと苦手でパッタイとかチキンが好き。 家ではそんなに作らないのだけど、”無性に”が勃発し、パッタイ（焼きそば）を作った。カミさんも喜んでいたが「パクチー（シャンツァイ、コリア…

さて今日はひとりで家にいて、ランチに何食べようかなと考え、和食とか中華のイメージじゃなくて、ヘルシーに野菜をメインにしたいんだけど、サラダじゃ物足りないなあ、と思い、家にブロッコリーとトマトがあったので、たっぷり入れてパスタにしてみた。 ペ…

料理とかするときキッチンで使う器具は非常に重要。 やってる方には言わずもがなとは思うが、料理ってすごくあわただしい作業で、もちろん段取りは重要なんだけど、その作業のときどきで使いやすく素早く、適確に対応できることが大事。流しやまな板の周りは…

前にも書いたが私は鶏肉が大好き。でもカミさんが好きではないので、二人で食べる食事のメニューにはあまり入れられない。 で、この前、カミさんが用事で出かけたので一人のランチの時間ができて、よしチキンを料理するぞ！と思い立った。 私にとって鶏もも…

ドミニク・アンセル・ベーカリーが表参道に6/20にオープンするというニュースをやっていた。 そうか、オープンするとは聞いていたなあ。 私は、先日のNew Yorkカフェ巡りで本店で食べてきたよ 別に自慢じゃなくて事実として。 だって自分で目指したというよ…

夏。ナスやピーマン、ズッキーニなど夏野菜の季節。 ここは煮込んでラタトゥイユ。 乱切りして煮込むだけで簡単なので良く作る。 くどくなくさっぱりした洋食としてこの季節にはいい感じ。 レシピ：4人前 ・ナス 中3本 ・ピーマン 4個 ・ズッキーニ 1本 ・い…

さてニューヨークカフェ巡り3店目は、サラべス（Sarabeth's）。日本にも４店出店している有名店の本店。ごめんなさい、日本では存在を知らなくて今回、ニューヨークに来て初めて知った。 そういうカフェ朝食初心者の私。 このサラべス、81年にベーカリーから…

ニューヨーク行ってカフェ巡りをしたのだが、最初に行ったのがNorma’ｓ。メリディアンホテル内にあるBreakfastで人気のあるお店。混むとのことで事前に席を予約して行った。 高い天井の入り口、ロビー。さすがホテルだけど、こういう高い天井や吹き抜けはい…

この前、ニューヨークに行ってカフェとかを巡ってきた。その中でもまず面白かったのはMATCHABAR（抹茶バー）。 今ニューヨーク近郊で一番おしゃれなエリアの一つ、ブルックリンにある日本の抹茶にこだわったドリンクを出すカフェ。昨年の9月にオープンし、日…

パエリアは好きで、家でもよく作るのだが、水加減や火加減で出来上がりが変わり色々思考錯誤していた。 そこで先週のめざましテレビでアヤパン、高島彩アナウンサーのレシピをやってたのでマネてみた。 水が多めだなあと思ったが、それほどべたべたせず程よ…

京都旅行の一つの楽しみに地元の食材などの探索があるけど、なかなかそれぞれの本店とかを回るのは大変。時間が限られてるときに重宝するのはデパ地下だけど、特にジェイアール京都伊勢丹は駅に近いし、お店も色々あって便利。 ジェイアール京都伊勢丹には美…

別ブログで書いているが、先日奈良方面に行ったときに當麻寺に寄った。 関西 春の旅 （その2 ）大阪 観心寺から天屋山金剛寺、當麻寺、奈良飛鳥へ。 - あいしろう blog IMAGINEaishirou.hatenablog.jp 着いたのがちょうどお昼どきで何か食べるとこないかなと…

別ブログで書いたが先週、関西に旅行に行き和歌山県のお寺、慈尊院にも寄った。 そのときランチをどこで食べようと探して見つけたのがこのうどん屋 かね良さん。 目の前に公共と思われる駐車場があってそこに駐車。ちょっと入るのに勇気がいる感じだが暖簾を…

春になると美味しい野菜とかが出てくる。その代表格 春キャベツ。フワフワの食感が千切りとかにすると美味しい。 春キャベツはその柔らかさが特徴で、私の大好きなお好み焼きにあまり向いてない。好みにもよるけど。 パスタに入れてもいいよね。 ということ…

鴨ってあんまり家で料理する人は少ないのかな。鴨鍋とかフランス料理とかで外食にはあるけど。。 スーパーでもあんまり見かけないよね。あってもちょっとしかなかったり。 オランダ在住のときは、結構ポピュラーでスーパーにもいつも並んでた。といってもウ…

健康、ダイエットにいいというアーモンドミルク。以前、ココでも書いた。 ミランダめしにもあるアーモンドミルクを紹介してもらった。夜はひとり居酒屋に。 - 気まま男、あいしろう の 料理、食事など aishirou.hatenablog.com ただ結構、高い。牛乳とか豆乳…

春である。まだ来週は寒くなるとのことだが、だいぶ暖かくなってきた。春になると色んな食材が出てくる。 ヨーロッパ、オランダでも春になると楽しめる食材がある。それはホワイトアスパラガス。暖かくなると八百屋の店頭に太いのが束になって売り出される。…

この前、セイロ買ったと書いたが、買ったのは合羽橋。言わずと知れた東京の飲食店用品屋さんの街。浅草の隣で下町だけど、マンションとか建て替えたビルが増えてもう昔の面影も減ってきている。 そんな合羽橋でお昼食べようとウロウロしていたのだが、見つけ…

蒸し料理は好き。だけど家には蒸し器になる鍋しかなく径がそれ程大きくないのでサイズに限界があった。それで前から欲しかったのだが、セイロを買った。径27㎝のもの。合羽橋で800円ちょっとで安かったのでちょっと作りはちゃちかった。ま、実用上は問題なし…

私の大好物のひとつ、お好み焼き。大阪や広島に行って食べたり、東京でもお店で食べたりするが、家でもよく作る。 お好み焼きにも色んなスタイルがあるが、ポイントはキャベツだと思う。キャベツが柔らかさとフワフワ感を作り、またその甘味が美味しい。 で…

コーヒーの第3の波ということでUSAのブルーボトルコーヒーが上陸し話題になっている。考え方は理解できるけど、要はコーヒーを尊重していなかったUSAがスターバックスで目覚め（第2の波）、一杯ずつ入れたらもっと美味しいんだってことを発見したってことだ…

昨日、鶏肉の醤油煮をUpした。実はこの料理は2度楽しめる。 残りの醤油ベースの出汁で他の物を煮るのだ。 今回は、豚肉とジャガイモなどを煮た。 昨日の鶏の出汁と醤油の味が染みていい味。これも材料を用意するだけなので超簡単。横着しちゃった。 材料： …

私は鶏肉、特にもも肉が大好きである。しかしカミさんは好きではない。鍋とかにも入れるが自分だけが食べ、カミさんは他の物をつつく。なので鶏肉以外の肉や魚も一緒に入れる。 どちらにしろ私が好きなのでよく鶏肉を料理する。その中で定番になっているのが…

今週のお題「10年」 私は、2003年までヨーロッパに赴任していた。向こうでの生活は、たった4年間で苦労もあったが面白くて楽しい生活だった。 そして帰任し、日本、東京での生活と仕事に戻った。そして日本では当たり前のことを、改めて実感しながら戸惑った…

さて、先日、NHKでやっていて、他でも話題の”怪味ソース”を作ってみた。 レシピはNHKでやってたのをベースに 材料： ・トウバンジャン･･･小さじ１弱 ・しょうが、にんにく･･･各小さじ１ ・サラダ油･･･大さじ３ ・砂糖･･･大さじ１と２分の１ ・ごま油･･･小さ…

寒い日は鍋が嬉しいのだけど、鍋や肉を焼いた料理が続いてたので、今度は煮込み料理。 筑前煮風の煮込み。カミさんが鶏肉が苦手なので豚肉を入れちゃいました。豚のロースの焼肉用。ちょっと厚めで脂もあるので煮込んでもボリュームありつつ固くならず大丈夫…

今、NHKテレビ付けてたら、あさイチで「怪味ソース」というのを紹介していた。四川風のソースらしい。簡単に作れそうなので今度挑戦してみよう。 材料をメモった。 材料： ・トウバンジャン：小さじ1弱 ・しょうが・にんにく：各小さじ1 ・サラダ油：大さじ3…

カミさんに今日何食べたいと聞いたら、「お肉」と言うので、ポークソテーにした。別にビーフでもいいのだけど、私が食べたかったのでポークになった。カミさんは鶏肉が嫌いなので選択肢に入らない。（私の大好物なんだけどね） ポークソテーのときに考えるの…

スーパーモデル ミランダ・カーも食べているというアーモンドミルクを紹介してもらった。名前だけ聞いたことあるが、美容とかダイエットに疎い私は内容は何も知らなかった。 アーモンドミルクとは、アーモンドの実を砕いてできたミルク状の液体で、乳代替飲…

私は以前働いていた企業を退職した。その企業では、今まで商品を色々造って市場に出し、それなりに売れたり評価を得たりして、ずいぶん楽しい仕事をさせてもらってきたが、何かそんなことを自分はできる立場でなくなってきてしまったので、ここはいっそ外で…