”怪味ソース”を作ってみた。バンバンジーと”怪味ソース”。もっとホワジャオ入れた方がよかったかなあ？

　さて、先日、NHKでやっていて、他でも話題の”怪味ソース”を作ってみた。

レシピはNHKでやってたのをベースに

材料：

・トウバンジャン･･･小さじ１弱

・しょうが、にんにく･･･各小さじ１

・サラダ油･･･大さじ３

・砂糖･･･大さじ１と２分の１

・ごま油･･･小さじ２

・しょうゆ、黒酢･･･各小さじ２

・ねりごま･･･大さじ３

・ラー油･･･小さじ１

・ホワジャオ･･･少々

　ホワジャオ（花椒）は持ってなかったので中華材料屋で実を買ってきた。小袋で160円位。実だったので包丁で潰して粉にした。

ねりごまは台湾製の芝麻醬を使用。

　サラダ油でしょうがとにんにくとトウバンジャンを小鍋で熱して炒め、その後、火を止め残りの材料を入れて混ぜた。

できたソース。

　元々、中華、四川料理のソースってことで、複雑な味という意味だそうだが、もうちょっとホワジョを入れた方がピリッとしてよかったかもと思った。ホントの怪味ソースをまだ食べたことがないので、本来の味がどこまで辛味やピリッとした味なのか分からないが、これはこれで美味しかった。

　バンバンジーとよく合う。

バンバンジーは鶏のささみと胸肉で作ったが、ささみはふわっと柔らかくできて美味しかったよ。水から茹でて沸騰寸前に止めて、後は余熱で調理。

ではでは。