お好み焼きを焼いた。大阪風を自己流交えてフライパンで。

　私の大好物のひとつ、お好み焼き。大阪や広島に行って食べたり、東京でもお店で食べたりするが、家でもよく作る。

　お好み焼きにも色んなスタイルがあるが、ポイントはキャベツだと思う。キャベツが柔らかさとフワフワ感を作り、またその甘味が美味しい。

　で、自己流を交え大阪風を作った。

材料：

・粉：今回は横着ながら市販のお好み焼き粉を使用　：カップ1杯

・水：カップ　1杯　（混ぜながら硬さを見ながら量は調整）

・キャベツ：220g（大き目の葉　4枚程度）

・もやし：70g

・生卵：1個

・天かす　 大さじ2

・粉かつお　小さじ1

・豚肉：50g （今回はこま切れ。普通はばら肉）

味付け用

・お好み焼きソース

・マヨネーズ

・粉かつお

・青のり

作り方：

・粉に水を混ぜて生地を作る（私は小型の泡だて器で混ぜています）　生地はしばらく寝かす。（最低1時間程度。夏は冷蔵庫で）

・キャベツは大き目のみじん切り（8㎜角位）

　　（千切りもいいですが、大阪風はみじん切りの方がフワフワ感が出るように思います）

・生地を少々（大さじ2杯程度）残し、キャベツ、もやし、生卵、天かす、粉カツオと混ぜる。（大きめのスプーンでかき混ぜる感じ）

・混ぜ始め

・混ぜ終えた後

・フライパンを中火で熱し油を引き、混ぜた生地を丸く流しこむ

・豚肉を上に並べ、その上に残しておいた生地を薄く引く

・フライパンに蓋をして蒸し焼きにする（5分間程度）

・蓋を取り、生地をひっくり返し更に5分程度焼く

　（無理に叩いたり、伸ばしたりはしない）

・焼き加減を見てよさそうであれば出来上がり

　　　（必要に応じて再度ひっくり返して焼いてもいいです）

・お肉側の感じ

 ・出来上がり

・切り口断面　

・好みに応じてソース、マヨネーズ等で味付け

お気に入りの四万十川の青のり、原藻。香りがよくて美味しい。自分で手でちぎって載せる。

ザマうま | 商品ラインナップ | 四万十川の天然青のり（原藻・粉）

広島風も大好きなのだが、家ではなかなか難しい。。。　

ではでは。